Domaine du Paparotier, Vin Doux Naturel Muscat de Beaumes-de-Venise Blanc 2024

"Paparotier", c'est le nom provençal du micocoulier. Cet arbre multicentenaire trône au coeur du domaine de la famille Chabran et a vu passer plusieurs générations de vignerons. C'est aujourd'hui Claude et son fils Pierre qui cultive leurs vignes de Muscat Petits Grains dans le plus grand respect de leur environnement. De la vigne à la bouteille, tout a été réfléchi dans une démarche d'éco-conception pour ce Muscat certifié 'Agriculture biologique'.

L’année aura été particulièrement capricieuse d’un point de vue météorologique. Entre pression des maladies au printemps, sécheresse estivale impactant les rendements et des pluies importantes en septembre, nous avons relevé des défis majeurs. Malgré tout, la très belle qualité des vins obtenus témoigne de la discipline, de la réactivité et du savoir-faire de nos Artisans Vignerons et de nos équipes Chai.

Marnes sableuses et argilo-calcaires issues du quartier Saint-Veran, un des berceaux du Muscat de Beaumes de Venise.

Cultivés en agriculture biologique, les raisins sont récoltés à pleine maturité, aux heures les plus fraîches de la journée.
A leur arrivée en cave, il sont refroidis à 8-10°C pour conserver leur fraîcheur naturelle.
Après une macération pelliculaire à froid pendant 8 heures, les jus sont pressés puis gardés au frais pendant 1 mois entre 0 et 2°C. Les fermentations sont lancées avec les levures naturelles. Le mutage s'effectue en 1 fois.

Sur lies fines pendant 3 à 6 mois.