Présentation
Présentation
Ce sont des cuvées rares, issues d’une sélection de nos meilleures parcelles et réservées aux plus grands millésimes. Elles sont l’héritage d'un savoir-faire et d'une passion.
Le millésime
Entre chaleur et sécheresse, les conditions climatiques ont encore été difficiles cette année. Mais grâce à une capacité d’adaptation assez exceptionnelle des vignes et un engagement fort de nos Artisans Vignerons et de nos équipes techniques, le millésime 2022 s’annonce très qualitatif.
Terroir
Les vignes sont situées entre le village & les coteaux des Dentelles de Montmirail.
À la vigne
Récolte manuelle à maturité optimale.
Élevage
12 mois - 1/3 en pièces de chêne de 225l; 1/3 en demi-muids de 400l et 1/3 en foudre de 25Hl
Vinification
Une partie de la récolte est vinifiée en vendange entière. Après cuvaison longue d'environ 25j, le vin est entonné en pièce de chêne pour y effectuer sa fermentation malolactique.
Cépage
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 14,5 % vol.
Contient des sulfites.
Conseils
Service
16-18°C
Dégustation
Nez puissant sur le cassis, le pain grillé et les épices douces. La bouche allie senteurs de fruits noirs, de moka et de réglisse. Ample et riche, à la finale très longue.
Accords gourmands
Ravioles aux truffes, côte de veau aux girolles, fromages affinés et desserts au chocolat noir.
