Présentation
Présentation
Ce sont des cuvées rares, issues d’une sélection de nos meilleures parcelles et réservées aux plus grands millésimes. Elles représentent l’héritage de notre savoir-faire et de notre passion.
Terroir
Nos vignes sont situées en altitude dans les Dentelles de Montmirail sur des sols de safre, d’argile et de calcaire
À la vigne
Récolte manuelle à maturité optimale
Vinification
Une partie des raisins est vinifiée en vendange entière. Cuvaison longue (25-30j) puis entonnage en pièces de chêne pour la fermentation malolactique
Élevage
12 mois en pièces de chêne de 225l (1/3 fût neuf, 1/3 fût d'un vin, 1/3 fût de 2 vins) et 1/3 en demi-muids de 400l
Cépages
Grenache noir
Syrah
Syrah
Spécifications
Conseils
Service
16-18°C
Dégustation
Nez riche sur les fruits noirs, la garrigue et le cuir frais. En bouche, l’attaque est ample, les tanins fins et suave. La fin de bouche est dominée par des notes de torréfaction et de tabac blond.
Accords gourmands
Côte de bœuf braisée, parmesane d’aubergines, fromages affinés.
